Seit dem 1. Januar 2023 mit Inkrafttreten der neuen EU VO 2021/2117 unterliegen entalkoholisierte Weine nicht mehr dem Lebensmittelrecht, sondern dem Weinrecht. Und plötzlich dürfen die "alkoholfreien Weine" nur noch als entalkoholisierte Weine bezeichnet werden, oder? Welche Rebsorten dürfen aufs Etikett? Womit darf nun die Süße eingestellt werden?

Diese und weitere Aspekte besprechen Bernhard Schandelmaier und Johanna Hartmann in einer neuen Folge des Vinocast.

Nährwerttabelle und Zutatenverzeichnis werden kommen. Irgendwann ab dem 8.12.23. Es lohnt sich schon jetzt mit der Thematik zu befassen. Doch was genau gehört in die Nährwerttabelle? Was sind Zutaten und was Verarbeitungshilfsstoffe? Und welche Informationen dürfen auf einem eLabel hinterlegt werden?
Diese und weitere Aspekte klären Bernhard Schandelmaier und Johanna Hartmann in der neuen Folge des Vinocast.

In der neuen Folge des Vinocast begegnet Prof. Dr. Dominik Durner vom Weincampus Hans-Christoph Stolleis. Das Weingut Stolleis in Neustadt-Gimmeldingen ist Projektpartner im Forschungsprojekt "Energiefeld Südwest", das das Energiemanagement und die Ressourcenkontrolle in der Weinproduktion in den Fokus nimmt.
Aktuelle Energieträger, die Bedeutung einer Energieberatung und die Optimierung der Photovoltaik-Anlage für energieintensive Prozesse wie bspw. die Kühlung des Flaschenlagers: Diese und weitere Aspekte hören Sie in der 14. Episode zur energieeffizienten Weinbereitung.

Es ist Winter, der Rebschnitt steht an. Heutzutage trifft man in der Praxis zumeist Elektroscheren an. Für uns die Gelegenheit einmal allgemein mit euch über Elektroscheren zu reden. Sebastian Hörsch vom Weincampus und Leonard Pfahl vom Institut für Weinbau und Önologie bieten euch Einblicke in Versuchsergebnisse; erklären mit welcher Elektroschere ihr am schnellsten unterwegs seid, worauf ihr achten solltet, wenn ihr aktuell eine neue Schere kaufen möchtet und was bei der Pflege eurer Schere wichtig ist.

Auf der Suche nach Ausbildungs- und Weiterbildungsmöglichkeiten rund um das Thema Weinbau und Oenologie? Die neue Spezialreihe des Vinocast nimmt das DLR Rheinpfalz als Ausbildungsstandort unter die Lupe. Neben Forschung, Wissenstransfer und Beratung, ist die Lehre ein wichtiges Standbein. Am Standort des DLR Rheinpfalz sind nicht nur Berufsschule und Fachschule zu finden, auch der Weincampus Neustadt ist hier angesiedelt.

In der ersten Folge dieser Spezialreihe beleuchten Christian Hill und Bernhard Schandelmaier die Organisation des Wintermodells, sprechen über modularisierte Inhalte und Zugangsvoraussetzungen für die Fachschule Weinbau.

Der Neustadter Titrierzylinder nach Dr. Stührk ist der Klassiker unter den preisgünstigen Geräten für die Weinanalyse. Neben dem geringen finanziellen Aufwand punktet die Methode damit, dass sie überall sei eingesetzt werden kann - sei es im Weinberg oder im Keller. Wenn jedoch Rotweine analysiert werden müssen oder besondere Ansprüche an die Genauigkeit der Messwerte bestehen, führt kein Weg an klassischen Laborgeräten vorbei.
Marlene Neser-Schimmel und Bernhard Schandelmaier besprechen in dieser Folge wichtige Aspekte rund um die Anwendung des Neustadter Titrierzylinders.

Kaum ist der Herbst vorüber, stehen für manche Betriebe bereits die ersten Flaschenfüllungen an. Die sehr zufriedenstellenden Qualitäten des Jahrgangs müssen nun möglichst schonend auf die Flasche gezogen werden. Bei der Füllung muss der Wein biologisch, chemisch und physikalisch stabil sein. Welches sind die wichtigsten Stabilisierungsmaßnahmen? Welches Potenzial hat der 2022er Jahrgang zur frühen Füllung? Und weshalb ist die Filtration bei Jungweinen von großer Bedeutung?
Diese und weitere Aspekte besprechen Johanna Hartmann und Bernd Weik in der neuen Folge des Vinocast.

In Zeiten von Fachkräftemangel und steigenden Mindestlöhnen ist die Umstellung auf den Minimalschnitt eine Option, um die Kosten für die Traubenproduktion zu reduzieren.
Aber für welche Sorten eignet sich der Minimalschnitt? Wann sollte im Sommer bzw. im Winter geschnitten werden? Und welche Maschinen sind notwendig, um die Anlage optimal zu bewirtschaften?
Christine Kleber und Bernhard Schandelmaier bringen Licht ins Dunkel und diskutieren weinbauliche und kellerwirtschaftliche Aspekte rund um das "neue System" Minimalschnitt.

Rund um die malolaktische Fermentation (MLF) müssen viele Entscheidungen getroffen werden: Spontan oder mit der Hilfe von Starterkulturen? Sequentiell oder simultan beimpft? Und welche Starterkulturen erzeugen welche Stilistik?
Diese Fragen und weitere praktische Hinweise besprechen Prof. Dr. Maren Scharfenberger-Schmeer und Dr. Pascal Wegmann-Herr in der neuen Folge des Vinocast.

Kalte Temperaturen und kürzere Tage - um für die kalte Jahreszeit ausreichend Glühwein bereitzustellen, beginnen nun viele mit der Aromatisierung. Im Anschluss laufen noch andere Weine über die Abfüllanlage. Wurde die Abfüllanlage nicht sachgemäß gereinigt, werden auch die nachlaufenden Weine aromatisiert - die unzulässige Aromatisierung von Wein ist jedoch ein Fall für die Weinkontrolle!
Welche Möglichkeiten gibt es zur Reinigung der Abfüllanlage? Welche Faktoren sind von Bedeutung? Und wie kann man den Reinigungserfolg kontrollieren?
Darüber und über weitere Aspekte sprechen Professor Dr. Ulrich Fischer und Johanna Hartmann in der neuen Folge des Vinocast.