In der neuen Folge des Vinocast sprechen Katrin Oster, Lisa Käppler und Johanna Hartmann über die Sensorik entalkoholisierter Weine. Welche Geruchs- und Geschmackseindrücke prägen die entalkoholisierten Produkte? Wodurch kommen die Eindrücke zustande? Und wie kann ich meinen Wein bestmöglich auf die Entalkoholisierung vorbereiten, um am Ende ein harmonisches Ergebnis zu erzielen?

Diese und weitere Aspekte werden in der kurzen Folge zur Sensorik von entalkoholisierten Weinen beleuchtet.

Lisa Käppler und Katrin Oster sind wissenschaftliche Mitarbeiterinnen und forschen im Rahmen zweier FEI-Projekte zur zielgerichteten Produktion von entalkoholisierten Weinen.

Sie möchten selbst versuchsweise eine kleine Partie ihrer Weine entalkoholisieren? Schicken Sie eine Anfrage per Mail an katrin.oster@dlr.rlp.de

Sensorische Verbesserung (Lisa Käppler)

Anreicherung bioaktiver Inhaltsstoffe (Katrin Oster)